Якою стороною класти фольгу на деко: пояснення

Запікання їжі у фользі – один із найпопулярніших методів термічної обробки продуктів. Особливо полюбляють його шанувальники здорового харчування, адже фольга дозволяє зберегти корисні властивості продуктів, при цьому страви готуються легко і швидко.

Фольгу не можна використовувати у мікрохвильовці: блискучий матеріал відображатиме мікрохвилі, а їжі всередині залишиться холодною. Як приготувати страви в духовці та якою стороною класти фольгу на деко – читайте у матеріалі OBOZREVATEL.

Як обрати фольгу

У магазинах та супермаркетах продається фольга різної товщини – призначена вона для різних цілей.

Найтоншу фольгу товщиною 9 мкм не радять використовувати при термічній обробці, вона призначена лише для зберігання продуктів. Нею, наприклад, можна обмотати сандвіч чи бутерброд у дорогу.

Відео дня

Фольга 11 мкм підходить для запікання м’яса, риби та овочів у духовці, а товщина 14 мкм буде оптимальною для приготування їжі на грилі.

Якою стороною класти фольгу на деко

На кулінарних форумах та блогах часто порушують важливе питання: якою стороною фольги накривати деко для випікання? Існує думка, що матова та глянсова поверхні мають різну дію, а при приготуванні краще, щоб матова сторона виходила назовні – вона, мовляв, не буде відбивати тепло, і їжа запечеться швидше.

Насправді різні поверхні пояснюються особливостями технологічного процесу. Для розкочування алюмінію у тонкі листи використовують спеціальні металеві вали: при цьому одна сторона відполіровуються до блиску, а інша – ні. Тобто неважливо, яким боком класти фольгу в духовку, це ніяк не вплине на швидкість запікання чи смакові якості.

Звернути увагу натомість треба на щільність загортання. Якщо картопля, м’ясо чи риба загорнуті нещільно, і між продуктом та фольгою утворився шар повітря, це може збільшити час готування.

Несуттєву роль різниця поверхонь відіграє при зберіганні продуктів. Кулінари радять обернути їжу глянцевою стороною всередину, якщо ви збираєтеся в дорогу і хочете якомога довше зберегти страву теплою. Матова поверхня поглинає тепло, а глянсова частково відбиває світло та тепло. Однак при термічній обробці ці відмінності не мають значення.

Раніше OBOZREVATEL розповідав про те, який посуд можна використовувати в духовці.

Підписуйтесь на канали OBOZREVATEL в Telegram, Viber і Threads, щоб бути в курсі останніх подій.