Як зберігати продукти у холодильнику: правила зонування

Користуючись домашнім холодильником, ми часто не замислюємось, куди ставити продукти та готові страви – просто поміщаємо туди, де є вільне місце. Але таким чином їжа може зберігатись гірше. Наприклад, через невідповідну упаковку, взаємне зараження певними мікроорганізмами, які неодмінно з’являються у будь-якій страві, тощо.

OBOZREVATEL зібрав кілька лайфхаків, як правильно зберігати їжу в холодильнику, щоби вона довше не псувалась. У що пакувати страви і на яких полицях розкладати які продукти.

Як пакувати їжу

Ходильна камера є непроникною для світла та тепла, але не для повітря. А воно має властивість з часом висушувати їжу. Тому будь-які харчі, особливо з високим вмістом вологи, потрібно пакувати або накривати перед тим, як відправити у холодильник.

Готові страви можна зберігати як в каструлях (хоча це і небажано), так і розкладати по спеціальних лотках із герметичними кришками. Що стосується овочів, то пластикові пакети, в які їх пакують у магазинах та на ринках, для зберігання не підходять – всередині них швидко утворюється конденсат, який призводить до розвитку бактерій та грибків, які псують продукти.

Ось деякі рекомендації з пакування продуктів перед завантаженням у холодильник:

• харчова плівка – блокує випаровування рідини, тому нею добре накривати ємності із залишками готових страв;
• пергаментний папір – на відміну від плівки, не пропускає вологу, зате пропускає повітря, тому в нього добре загортати сири, ковбаси та копченості, які "запрівають" без доступу повітря;
• фольга – ідеально підходить для зберігання готових закусок, м’ясної нарізки, риби, м’ясних страв;
• антибактеріальний килимок – пристрій, який допомагає довше зберігати овочі та фрукти, експерти рекомендують стелити його на дно ящиків для плодів. Мембрана, з якої зроблений килимок, дозволяє повітрю вільно циркулювати, але при цьому вберігає м’якоть від загнивання;

• пластикові контейнери з щільними кришками – добре підходять для зберігання будь-яких готових страв, зокрема не дає змішуватись запахам продуктів;
• скляний посуд – підходить практично для будь-яких продуктів та страв, крім, хіба що, свіжих плодів;
• вакуумні лотки – високотехнологічний спосіб зберігання, який дозволяє суттєво продовжити термін зберігання готової їжі, зокрема через те, що не дає проникати всередину і розвиватись бактеріям;
• дерев’яні ємності – добре підходять для зберігання фруктів та овочів.

Що ж до металевого посуду, як каструлі та пательні, довго зберігати в них їжу не рекомендують через здатність страв окислювати метал. Це псує і сам посуд, і негативно впливає на смак їжі. До того ж, це найбільш громіздкий варіант, який займатиме багато місця в холодильнику.

Як зонувати продукти під час зберігання

Попри те, що камера холодильника здається однорідною, на різних її полицях утворюються різні умови з точки зору температурного режиму та вологості. Тому продукти та страви краще розміщувати на них відповідним чином.

Шкільні знання з фізики підказують, що на верхніх полицях буде найтепліше, тому туди краще не класти продукти, які ви плануєте зберігати протягом довшого часу. Зате це хороше місце для готових страв і готових до вживання продуктів, таких як ковбаса, сир, йогурт.

Харчі, які швидко псуються, краще збережуться на нижніх полицях. Зокрема це стосується м’яса та риби, які ви плануєте невдовзі приготувати, тому не хочете заморожувати. До речі, продукти з морозилки теж найкраще розморожувати саме таким чином – так вони краще збережуть свої смакові властивості.

Висувні ящики – це завжди ємності для плодів, адже ці контейнери утворюють відповідний рівень вологості. Але важливо розміщати овочі та фрукти у них вільно, щоби між ними добре проходило повітря. Так вони не помнуться і не зіпсуються достроково.

У дверцятах холодильника найкраще зберігати соуси та напої. Тим більше, що такі полиці часто оснащені спеціальними тримачами, які не дадуть пляшкам та упаковками випасти під час відкривання.

Що зберігати в холодильнику не варто

Не всі продукти добре зберігаються в умовах холодильника. Для деяких низька температура та вологість є, навпаки, передумовами швидкого псування. Ось приблизний список таких продуктів:

• будь-які тропічні фрукти, включно з бананами;
• яблука та груші;

• гарбузові – гарбуз, кабачки, патисони, тощо;
• помідори;
• картопля;
• цибуля та часник;
• оливкова олія;
• хліб;
• ягоди.

Раніше OBOZREVATEL розповідав, як встановити в холодильнику та морозилці правильний температурний режим.

Підписуйтесь на канали OBOZREVATEL в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.