Відео дня
Як зберігати моркву, щоб вона залишалася хрумкою: вчені вирахували ідеальні умови
Морква – смачна та корисна культура, що стане чудовим доповненням до багатьох страв. Городники, зібравши щедрий урожай, прагнуть, щоб морква лишалася хрусткою та свіжою якомога довше. Однак часто на них чекають неприємні сюрпризи: коренеплоди починають розм’якшуватися та навіть гнисти.
Морква, що була куплена у магазині, також починає втрачати властивості після кількох днів у холодильнику. Експерти розповіли, як зберігати моркву, щоб вона лишалася хрумкою.
Це не просто поради досвідчених городників – а результати тривалих наукових досліджень. Вчені виясняли, як охолодження впливає на внутрішню серцевину моркви. Холодне середовище зберігає продукти свіжими, але конвекція повітря висушує їх.
Дослідники виявили, що морква втрачає до 22% своєї ваги в холодильнику, внаслідок чого овоч втрачає м’якість і зменшується в середньому на 0,37% на день. Нарізана морква має тенденцію згинатися вздовж осі – це механічна властивість, відома як "залишкова напруга".
Royal Society Open Science оприлюднило результати 3D-моделювання. В ході тестування вдалося виявити спосіб, щоб зберегти моркву хрусткою.
Моркву недостатньо просто покласти у холодильник – їй потрібна герметична ємність. Тож зберігайте її в холодних, помірно вологих умовах та в герметичних контейнерах.
Якщо ви зберігаєте моркву в коморі чи у льосі, варто насипати злегка вологий пісок у ящик шаром 3-5 см та викласти поверх моркву. Пісок не дасть овочам зів’янути та навіть перешкоджатиме розвитку гнилі.
Можна використати щільні пакети чи поліетиленові мішки. Їх потрібно заповнити морквою та тримати незакритими у прохолодному приміщенні.
Від гнилі ідеально захистить цибулеве лушпиння. У ємності почергово викладіть моркву та лушпиння і помістіть у льох чи підвал.
Раніше OBOZ.UA розповідав, як правильно копати моркву, щоб вона довго зберігалася.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.