Як треба їсти суші: правила етикету, які знають не всі

Суші – неймовірно смачний делікатес, улюблена страва багатьох. Однак не всі українці знають про справжню японську культуру вживання цієї страви. Наприклад, багато хто не вміє користуватися паличками, але соромиться попросити виделку. Експерти зазначають: їсти суші виделкою – цілком нормально, це не буде грубим порушенням правил етикету.

Відео дня

А от терти палички одна об одну категорично не рекомендують. Шеф-кухарі та знавці японської культури пояснили, як правильно вживати суші, коли потрібно занурювати їх у соєвий соус та чи можна класти імбир зверху на рибу.

Чому не можна терти палички

Кадзунорі Нозава, співзасновник ресторанів Sugafish, розповів про кілька важливих правил, що стосується етикету японської кухні.

Перше правило полягає у тому, що після розділення паличок, у жодному разі не можна терти їх одна об одну. Це вважається виявом неввічливості та неповаги.

Чи можна їсти суші руками

Звісно, суші бажано їсти паличками. Але не хвилюйтеся, якщо ви не вмієте ними користуватися. Кадзунорі наголосив, що цілком прийнятною практикою вважається прохання у ресторані принести вам виделку.

Їсти суші потрібно одразу, як вам їх принесуть – це важливо, щоб риба та норі не втратили своєї ніжної структури.

Правила васабі

Не всі види суші смакують з гострим васабі. Якщо ви любите додавати васабі до соєвого соусу, краще попросити ще одне блюдце з соусом без васабі.

Куди класти імбир

Шеф-повар наголошує: ніколи не кладіть імбир на суші. Імбир призначений для очищення смаку в роті між стравами. Він може зіпсувати смак суші.

Як занурювати у соєвий соус

Якщо суші вже заправлені соусом (наприклад, унагі) не слід додатково занурювати їх ще й у соєвий соус. При вживанні нігірі у соус занурюють не рибу, а рис – і зовсім злегка. Цей вид суші потрібно одразу класти в рот, не відкушуючи.

Якщо ви замовили хендрол, надкусіть його, переверніть і відкусіть з іншого боку. Так, за словами Кадзунорі, рулетик не розпадеться.

Авторка книжок про японську культуру Андреа Фаццарі та засновник і директор Університету суші Тецуя Ханада радять використовувати трохи соєвого соусу, щоб не зіпсувати враження від страви та насолодитися їжею. Але є і практичні мотиви: рис дуже швидко вбирає рідину – якщо ви занурите весь рол в соус, шматочок розпадеться.

Інколи в японських ресторанах на тарілки додають зелену пасту із листя перілли. Її можуть подавати як гарнір, однак зверніть увагу, що паста лишає сильний присмак у роті, що може зіпсувати враження від ніжної текстури риби.

Порядок споживання страв

Фахівці кажуть, що певного порядку споживання страв немає – їжте так, як вам подобається. Звісно, солодкий смак анаго (вугря) і тамагоякі (рулету з яєць) можна лишити наостанок.

Правила етикету за столом

Тецуя Ханада наголошує, що у японському ресторані не слід класти на стіл телефон. Якісні заклади обирають справжні японські предмети інтер’єру, наприклад, кипарисові столи. Коштують вони недешево, тож краще покласти смартфон на серветку.

Якщо ви випадково розлили соєвий соус, не прибирайте його самі – покличте офіціанта.

Раніше OBOZREVATEL розповідав, як правильно тримати келихи з напоями під час вечірок.

Підписуйтесь на канали OBOZREVATEL в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.