Як правильно чистити гриби: секрети, про які знають не всі

Досвідчені грибники стверджують, що одним із головних секретів приготування цього продукту є його правильне чищення. Воно не тільки позбавляє гриби бруду, але і видаляє несмачні частини, зберігаючи характерні смакові нотки.

Відео дня

OBOZREVATEL поцікавився, як правильно чистити гриби. І розповідає про універсальні поради та лайфхаки, які згодяться для окремих видів.

Загальні поради, як чистити гриби

Не замочуйте надовго. Пориста структура гриба швидко вбирає забагато води і вони стають несмачними. Якщо зібраний урожай не червивий, його достатньо буде промити проточною водою, а потім обмакнути паперовими рушниками.

Обрізайте кінчик ніжки. Якщо ви зберігаєте гриби у холодильнику, то, чим довше вони лежать в його камері, тим більшу частину ніжки доведеться видалити.

Не зважайте на спідничку. Думка, що її конче потрібно видаляти, не більше, ніж міф. Але якщо ви все ж вважаєте за потрібне обрізати її, робіть це.

Великі капелюшки чистіть від плівки. Підхоплюйте її від краю і акуратно знімайте до центру. У маленьких грибів ця плівка дуже тонка і майже не відчутна, тому на неї можна не витрачати час та зусилля.

Коричневу пластину під капелюшком краще залишити. Саме ця частина гриба відповідальна за його характерний смак.

Як правильно чистити певні види грибів

Білий гриб. Акуратно потріть капелюшок жорсткою щіткою і промийте гриб під стуменем води.

Печериця. За можливості уникайте контакти цього виду з водою, бо печериці вбирають її дуже сильно. З великих капелюшків краще знімати плівку.

Маслюки. Капелюшки цих грибів потрібно очищати від плівки. Це буде легше зробити, якщо обдати їх окропом.

Опеньки та лисички. Достатньо промити під проточною водою, щоби змити залишки листя, хвої та інше сміття.

Грузді. Ці гриби потрібно замочувати. Залиште їх на добу у холодній воді, а потім очистіть ножем до білого кольору.

Підберезники та підосиновики. Ці два види розділяють на ніжку та капелюшок, а потім чистять кожну частину окремо. З ніжки знімають шкірку, а верхівки просто промивають під струменем води.

Раніше OBOZREVATEL розповідав, як правильно варити лісові гриби.

Підписуйтесь на канали OBOZREVATEL в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.