Що таке мікрогрін та які види найкраще смакують: інструкція, як посадити

Паростки їстівних рослин здавна є невід’ємною частиною азійскої кухні. Мешканці східного континенту помітили, що ледь пророщені зерна приносять організму чи не подвійну користь і мають особливий ніжний смак. Нині цей інгредієнт закріпився і в сучасній європейській кухні, отримавши назву мікрогрін.

OBOZREVATEL розповідає детальніше про користь мікрогріну. І про те, як виростити його у себе на підвіконні, що досить просто і не потребує навичок городництва.

Чим корисний мікрогрін

У момент, коли зернятко лише пробивається із ґрунту, концентрація поживних речовин у молодій рослині найвища. Вона тільки формується і тому використовує увесь запас, який був у насінині. Саме у цей час білки, вітаміни та мінерали, які містяться у стеблі, перебуваються у найбільш легкій для засвоєння формі.

Що вважається мікрогріном

Найкраще споживати рослини, стебла яких досягли лише кількох сантиметрів заввишки і сформували лише 2-3 листочки. Зазвичай пророщування насінин до цієї стадії займає від 4 до 7 днів, залежно від культури. А вирощувати можна як традиційну зелень (руколу, різні салати), так і зернові та бобові культури (пшениця, соя) і навіть овочі (буряк, капуста, редис).

Як вирощувати мікрогрін

Для того, щоби проростити зерна їстівних рослин, потрібно взяти будь-який матеріал, який може послужити субстратом – вату, багатошарову марлю, паперові рушники, спеціальні мати з рослинного волокна, звичайну землю. Можна пророщувати насіння у банці або полотняному мішечку. Найпростіший спосіб – придбати готовий набір, до якого входять міні-теплиця, субстрат, пакет насіння та інструкція.

Щоби виростити мікрогрін на ваті, папері чи матах із рослинного волокна, необхідно розстелити субстрат на рівній поверхні, рівномірно розсипати по ньому насіння, добре пролити все водою, щоби субстрат став вологим, і щодня збризкувати його, щоби підтримувати рівень зволоження. За кілька днів з такої імпровізованої грядки можна збирати урожай. Аналогічним чином зерна пророщуються у землі.

У банці зерна пророщуються так – у ретельно вимиту банку на чверть об’єму засипається насіння, яке заливають теплою водою, накривають марлею і залишають замочуватись на кілька годин, наприклад, на ніч. Зранку стару воду зливають, насіння промивають і знову ставлять під марлю. Процедуру промивання повторюють 2-3 рази на день.

Для вирощування зернят у полотні, потрібно промите зерно засипати у мішечок і двічі на день замочувати його у теплій воді приблизно на хвилину, а потім розміщувати таким чином, щоби зайва вода з нього стікала, наприклад, підвішувати. За кілька хвилин мішечок потрібна покласти у будь-яке зручне місце. Ідеальний варіант – добре освітлене підвіконня.

Що можна вирощувати, як мікрогрін

Ось які культури підходять для пророщування вдома.

Соняшник

Пророщувати можна як очищене несмажене насіння, так і у лушпинні, в такому разі воно довше проростатиме – не 2-3 дні, а приблизно тиждень. Такі паростки містять білок вітаміни А, В, С, К, Е, D, а також марганець, цинк, залізо, кальцій.

Буряк

Найкраще висівати насіння буряка у землю чи на мати. Паростки будуть готові за 6-8 днів і забезпечать вашу дієту вітамінами А, С, Е та такими мінералами, як калій та магній.

Пшениця

Пророщені пагони вважаються готовими до вживання, коли білі корінці досягають довжини зерна. А це приблизно 3-4 день після висівання. Мікрогрін пшениці є потужним джерелом вітамінів A, B ,C та E, кальцію, фосфору, заліза, ніацину, тіаміну та пантотенової кислоти.

Кресс-салат

Ця листова культура для пророщування потребує багато світла, тому її насіння просто розкидають по землі або іншому субстраті і не накривають взагалі або накривають прозорим парником. За 5-7 днів ви отримаєте мікрогрін, багатий на вітаміни А, В, С, К, кальцій, йод, марганець, залізо та цинк.

Маш або боби-мунг

Паростки цієї бобової культури готові до споживання уже на 2-4 день. Пророщувати їх можна будь-яким способом. Мікрогрін машу містить велику кількість вітамінів А, В, С, Е, К, кальцію, магнію, цинку, клітковини і білка.

Капустяні культури

Капуста – один з найкорисніших овочів, а її паростки містять посилену дозу вітамінів А, С, В, клітковину, білок, залізо, магній, кальцій, калій. Щоби отримати готовий до вживання продукт, знадобиться 6-8 днів.

Люцерна

Щоби отримати до свого раціону мікрогрін із вітамінам А, Е і В, залізом, кальцієм, магнієм можна виростити люцерну. Урожай можна збирати за 5-7 днів після висівання.

Соя

Ця рослина забезпечить ваші страви білком, вітамінами A, B, C і K, а також фосфором, міддю, калієм, залізом, марганцем та магнієм. Містить соєвий мікрогрін і ненасичені жирні кислоти та клітковину. На пророщування піде 4-6 днів.

Як зберігати та вживати мікрогрін

Зрізані паростки можна вживати в їжу одразу після збору, а можна добре висушити і зберігати в холодильнику у будь-якій закритій тарі. Так вони залишатимуться придатними до вживання впродовж тижня.

Окрім додавання до салатів, мікрогрін також можна використовувати для приготування смузі. Його також тушкують з м’ясом чи овочами, як паростки сої, або злегка обсмажують і використовують на додачу до звичайних гарнірів.

Раніше OBOZREVATEL розповідав, що посадити на городі, щоби майже не доглядати за рослинами і мати хороший урожай.

Підписуйтесь на канали OBOZREVATEL в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.