Почему горячую еду нельзя ставить в холодильник: причины, о которых вы не знали

Все мы с детства знаем об одном из основных правил пользования холодильником – горячую еду в него ставить нельзя. Однако задумывались ли вы, в чем смысл этого запрета? Если холодильники предназначены для охлаждения, почему мы должны ждать, пока еда достигнет нормальной температуры, прежде чем ставить ее внутрь?

Видео дня

На самом деле, запрет связан не только с функциональностью прибора. Что произойдет, если поставить горячую еду в холодильник, рассказало издание Science ABC.

Почему горячую еду не стоит класть в холодильник

В инструкциях по эксплуатации, которые, конечно, немногие читают, обычно указывают, что горячая пища в холодильнике может повлиять на работу прибора в долгосрочной перспективе. Хранение горячей пищи приводит к дополнительному давлению на холодильное оборудование.

Однако кроме работы холодильника есть и другие причины, касающиеся, в частности, качества пищи. Наличие горячих блюд повышает температуру внутри прибора – то есть, все продукты начинают нагреваться, а компрессор холодильника должен работать интенсивнее, чтобы поддерживать температуру внутри на желаемом уровне.

Конвекция

Вспомним школьный курс физики: второй закон термодинамики гласит, что тепло перемещается от мест с более высокой температурой до мест с более низкой.

Конвекция – это способ теплообмена, который происходит в свободных для движения состояниях, таких как жидкость или газ. Когда горячая жидкость или газ нагреваются, они становятся более легкими и поднимаются вверх, тогда как холодный воздух поступает, чтобы заменить его внизу.

Конденсат

Когда мы ставим горячее в холодильник, разница температур между вызывает конденсацию. Капли попадают на заднюю стенку холодильника. Пища, лежащая в непосредственной близости от этой стенки, может заморозиться. Кроме того, конденсация увеличивает уровень влажности, что не рекомендуется для хранения продуктов.

В результате комбинированного процесса конвекции и конденсации после того, как мы кладем горячую пищу, внутренняя среда холодильника становится неблагоприятной для хранения продуктов. Фактически функциональность в разы снижается из-за повышения внутренней температуры и влажности.

Оптимальное время

Согласно указаниям CDC по защите и безопасности пищевых продуктов, пищу можно хранить вне холодильника в течение максимум двух часов после приготовления. После этого времени может начаться размножение микробов.

Два часа – достаточный срок для охлаждения горячего блюда.

Но как действовать, если вам нужно срочно поставить горячее в холодильник и пойти, например, на важную встречу, которая продлится до вечера? Один из способов защитить холодильник от перегрева в такой чрезвычайной ситуации – разделить еду на меньшие порции. Оставьте пространство вокруг пищи, чтобы холодный воздух мог "обтекать" ее, что ускорит процесс охлаждения.

Как рассказывал OBOZREVATEL, пренебрегать температурными настройками в холодильнике опасно для здоровья: показатель выше 4 °C приводит к порче молока, яиц и мяса. Слишком низкая температура уже создает эффект морозилки, что тоже вредно для пищевых свойств. Какая температура является оптимальной – читайте в материале.

Также OBOZREVATEL рассказывал, как распознать нитраты в овощах и фруктах и нейтрализовать их.

Подписывайтесь на каналы OBOZREVATEL в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.