Где лучше хранить овощи и фрукты, чтобы они выдержали зиму: советы

Этой зимой вопрос запасов пищи встал особенно остро. Поскольку одними консервами и макаронами сыт не будешь, многие украинцы закупают овощи и фрукты длительного хранения.

Впрочем, они могут быстро портиться, если поместить их в неправильные условия. OBOZREVATEL рассказывает, как сохранить плоды как можно дольше.

Лук

Убедитесь, что в ваших запасах нет гнилых и испорченных овощей – это общее правило для всех плодов, которые вы отправляете на хранение. Поэтому пересортируйте лук и оставьте только целый и не поврежденный. Дольше сохраняется тот, которая имеет "шейку" – часть высушенного стебля, защищающая овощ от проникновения лишней влаги и бактерий. Так что не отрезайте ее. Складывать лук лучше в сетки, через которые хорошо проникает воздух. Для этого подойдут, например, старые колготки. Эти сетки можно подвесить на крючок для лучшей вентиляции.

Идеальная температура для хранения лука – 18–24 градуса. В сетки, ящики и другие емкости лучше не класть больше 20 кг овощей сразу. Высота слоя не должна превышать 30 см. Обеспечьте плодам свободный доступ воздуха и отсутствие колебаний температуры и влажности. И следите, чтобы они не перемерзали – от этого лук будет портиться быстрее.

Чеснок

Чтобы чеснок не начал прорастать во время хранения, корни каждой головки можно подрезать и поджечь. Также обрезанные корешки можно смазать растопленным воском. Сухой стебель защищает чеснок от порчи так же, как и лук, а значит оставить семенной стержень длиной 20-30 см – это так же хороший прием. Если заметите, что какие-то зубчики начали портиться, сразу отделяйте их и используйте для приготовления блюд.

Морковь

Поскольку морковь – сочный корнеплод, хранить ее непросто. Ей требуется холод около 1 градуса тепла и высокая влажность в пределах 90-95%, а также ограниченный доступ воздуха при общей хорошей вентиляции помещения. Перед отправкой на хранение морковь необходимо хорошо просушить на воздухе и обрезать ботву вровень с головкой, чтобы не допустить ее прорастания.

Лучше, если ящик, в котором хранится морковь, будет иметь плотные стенки и крышку. Впрочем, в отсутствие тары морковь можно уложить в пирамидки высотой до 1 м, головками наружу, пересыпав ряды свежим, едва увлажненным песком. Он должен образовывать такой слой, чтобы плоды не касались друг друга. Идеальная толщина такого слоя – 1 см. По мере высыхания верхнего слоя песка его нужно будет легко сбрызгивать водой сверху и по бокам. Вместо песка можно взять хвойные опилки или хранить морковь в глине. Для этого глину размешивают в воде до густоты сметаны и погружают в нее корнеплоды на 2-3 минуты, затем вынимают их и сушат. В домашних условиях для хранения моркови подойдут полиэтиленовые мешки. В такой таре ее можно закладывать в холодильник. Но мешки при этом должны быть открыты.

Свекла

В отличие от моркови, свекла сохраняется хорошо – достаточно обеспечить ей температуру от 1 до 4 градусов и влажность на уровне 90-95%. В качестве тары подойдут ящики с вентиляционными проемами в стенках.

Яблоки

В хранении яблок многое зависит от сорта. Главное правило – перед отправкой на хранение их нельзя мыть, чтобы не повредить естественный восковой налет, защищающий от испарения из плодов воды и высыхания, а также проникновения внутрь микроорганизмов. Дополнительную защиту яблокам даст специальная промасленная бумага для хранения фруктов – в нее плоды нужно заворачивать. Также можно пересыпать их опилками, укладывая в ящики. Маленькие партии яблок следует складывать в тонкие полиэтиленовые мешочки максимум по 3 кг в каждый и хранить их в подвешенном состоянии. Оптимальная для яблок температура хранения 0-4 градуса по Цельсию.

Ранее OBOZREVATEL рассказывал о том, как правильно хранить дома картофель, чтобы он не зеленел и не прорастал.

Только проверенная информация у нас в Telegram-канале Obozrevatel и в Viber. Не ведитесь на фейки!