Які гриби можна збирати у вересні і як не отруїтися небезпечними

Настав улюблений сезон грибників – осінні дощі дарують щедрий грибний урожай. У вересні та жовтні зазвичай збирають білі гриби, підберезники, маслюки, лисички, печериці, а листопад – місяць опеньків та глив.

Важливо не нехтувати правилами безпеки і не відвідувати ліси на територіях, де велися активні бойові дії – окупанти могли лишити після себе міни та інші вибухові предмети. OBOZREVATEL розбирався, які гриби можна збирати у вересні і як не отруїтися небезпечними видами.

Які гриби збирають у вересні

Білий гриб вважається найціннішим та найсмачнішим. Колір та розмір капелюшка змінюється залежно від віку, тож на узліссі можна зустріти і коричневий, і оливковий гриб. Діаметр капелюшка сягає зазвичай до 45 см, а ніжку розпізнають за характерним розширенням донизу та дрібною поверхневою сіткою. Ростуть білі гриби у різних типах лісів.

У змішаних лісах, зазвичай там, де росте багато беріз, можна зустріти чорного груздя. Ніжка гриба сягає 15-20 см, а капелюшок має діаметр до 32 см та, залежно від віку, може бути різного кольору – від оливкового до чорного. Сушити ці гриби не рекомендують, а для консервації вони підійдуть ідеально.

Слизькі, але смачні маслята ростуть на галявинах та добре освітлених узліссях. Їх можна варити, маринувати, смажити та заготовляти на зиму. Капелюшок у маслюків слизький на дотик та може бути буро-жовтим або коричневим.

Гливи – дуже поширені гриби, що з’являються наприкінці серпня та ростуть аж до зими. Знайти їх можна у листяних лісах, на деревах. До збирання підходять лише гриби з діаметром капелюшка менше 10 см. Жорсткі ніжки в їжу зазвичай не вживають.

Жовтневі гриби

У жовтні грибники збирають:

• печериці;
• сироїжки;
• підосиновики;
• білі гриби;
• маслюки;
• грузді.

Гриби у листопаді

У листопаді збирають опеньки – ростуть вони сім’ями на пеньках чи на стовбурах дерев. Це дрібні гриби, капелюшки мають діаметри до 8 см. Ніжка у гриба порожня та має зверху характерне кільце. Найчастіше їх можна знайти серед опалого листя та повалених дерев.

Як запобігти отруєнню

Найелементарніше правило, яке найчастіше порушують, звучить доволі просто: збирайте тільки відомі вам їстівні гриби.

Оберіть для "тихого полювання" чистий ліс. Не збирайте гриби біля транспортних магістралей чи промислових об’єктів. Оминайте забруднені пустирі.

Не можна збирати:

• старі, в’ялі, підгнилі гриби;
• гриби з пошкодженою поверхнею;
• червиві або ослизлі гриби;
• гриби з циліндричною ніжкою, в основі якої є потовщена "бульба";
• пластинчаті види грибів;
• гриби, які нагадують печериці, але пластинки нижньої поверхні капелюшка мають білий колір.

Забруднену нижню частину ніжки потрібно обов’язково відрізати та викинути. Кулінарній обробці слід піддавати гриби у перший день після збору.

Обов’язково прокип’ятіть гриби у воді 5-7 хвилин і злийте рідину. Лише після цього можна смажити чи варити.

Дітям, літнім людям та вагітним жінкам слід уникати вживання грибів.

Симптоми отруєння:

• нудота;
• блювота;
• біль у животі;
• посилене потовиділення;
• судоми;
• зниження артеріального тиску;
• діарея;
• симптоми серцево-судинної недостатності.

Обов’язково зверніться до лікаря за наявності симптомів.

Раніше OBOZREVATEL розповідав, як потрібно чистити гриби.

Підписуйтесь на канали OBOZREVATEL в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.