Чи можна їсти картоплю із зеленими плямами: чому вона стає такою

Картопля – це звичний продукт, який присутній у нашому раціоні кожного дня. Різні сорти відрізняються за кольором та формою, але є одна спільна ознака, що попереджає про токсичність плоду.

Господарі не завжди звертають увагу на позеленіння картоплі або утворення на ній паростків. OBOZREVATEL розповів, як це може вплинути на здоров'я.

Зелені плями та паростки утворюються через накопичення шкідливих речовин. Це відбувається, коли картопля потрапляє на сонце або у тепле середовище і тоді починає вироблятися пігмент хлорофіл.

Хоча хлорофіл міститься у різних рослинах і навіть наповнює картоплю поживними речовинами, він небезпечний у великій кількості. Крім пігменту, в момент позеленіння картопля виробляє ще одну речовину – соланін, який захищає плоди від тварин, діючи як токсин.

Тому якщо людина буде споживати таку картоплю у великій кількості, в неї можуть з'явитися проблеми зі здоров'ям.

Перевірити овоч на вміст соланіну можна в домашніх умовах. Для цього очистьте картоплю та оближіть її. Якщо ви відчуєте гіркоту, то токсин там є.

Навіть якщо ви очистите зелену частину, шкідлива речовина все одно залишиться і високі температури під час приготування її не виведуть.

Щоб уникнути появи зелених плям, дотримуйтесь таких порад:

• Зберігайте картоплю в сухому, прохолодному місці з хорошою вентиляцією, а не в холодильнику;
• Чим довше овоч буде лежатиме вдома, тим вищий ризик, що він позеленіє, купуйте картоплю в міру споживання;
• Цибуля виділяє газ етилен, що сприяє росту картоплю і на ній можуть з'явитися паростки, тому зберігайте овочі в різних місцях.

Раніше OBOZREVATEL розповідав, що потрібно садити після картоплі, помідорів та огірків, щоб урожай був рясним.

Підписуйтесь на канали OBOZREVATEL в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.